Wim Ballieu

Deze sympathieke slagerszoon is de man achter de Balls & Glory-restaurants, die intussen al Gent, Brugge en Antwerpen inpalmden. Voor hij dat succesvolle concept lanceerde, was Ballieu te zien in het VIER-programma Goe Gebakken én runde hij tien jaar lang een eigen cateringzaak.

In zijn eerste boek, ‘Het Gehaktballenkookboek’, staan de 70 beste recepten van Balls & Glory. Met zijn tweede titel, 'Gehakt', maakte hij dan weer komaf met het banale imago van gehakt. Daarover zegt deze culinaire creatieveling zelf: ‘Varkens, de boerderij en de slagerij zitten zo diep in mijn roots, die zal ik nooit verloochenen.’

Hij slaagt er dan ook als geen ander in om je warm te maken voor de talloze mogelijkheden van gehakt in al zijn soorten. Wij krijgen daar honger van. En u?